【長沙灣美食】隱世港式串燒小店 $60半打燒生蠔/$75原隻花蟹花甲粉

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原隻花蟹 +花甲

花甲粉看似簡單，都是花甲，粉絲，湯底，加熱煮熟便完成。Ivan說難在每樣配少都要分開處理，例如湯底：「準備開店前用了個多月時間來研究湯底，材料主要是雞湯，用新鮮雞熬成，另外再加了十多種藥材，如花椒八角等。要在雞味與藥材之間取平衡，雞湯才不會太搶味，或不夠味。」

湯底完成，再來花甲，他試過幾款蜆仔及花甲，最後用來自台灣，每粒成本$2，$3蚊的中等花甲：「台灣花甲吐沙最乾淨，只要正常洗淨就唔好有沙，花甲肉都好甜。」至於花蟹，Ivan只取中等大小，size稍稍細了都不用。由於現時每日用約60至70隻花蟹，如果附近街市不夠貨，就要遠至荃灣取貨，每日下午取，晚市用，保持新鮮度。

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食花甲粉前先拆禮物

至於煮法如何？則參考他在國內見到的花甲粉煮法：「以前返大陸食花甲，都係用一張厚身錫紙包著所有材料去煮，一來保溫，二來煮好後留俾客人打開，有種拆禮物嘅驚喜，感覺會更新鮮。」也真的如他所說，煮好的花甲粉盛在小煲內，慢慢把錫紙打開，飄來清甜鮮味，再見到原隻花蟹及花甲，感覺足料，$75/煲其實頗抵食。

抵食燒海鮮

花甲粉外，餐牌還有其它海鮮，都是即叫即燒。像$60/半打的燒山東生蠔，$88隻的燒美國生蠔。特別一提足1斤重的鹽燒鱸魚，仿泰式煮法，用大量粗鹽把魚身緊緊包好再燒，魚肉入味，配泰式酸辣汁，新鮮好吃。餐牌價錢定價親民，原來店主Ivan今次是首次創業，之前曾任連鎖快餐店經理的他，因為愛吃花甲粉，一直想把它帶回香港開店：「尤其是冬天，食到一碗熱辣辣的花甲粉，真係好滿足。」