好習慣：吃醋！

近年坊間突然冒出許多superfood，聲稱對健康非常好、甚至有效對抗各種疾病
，但很多真的未食過，甚至聽都未聽過！說穿了，都是市場效應。其實，我們
身邊從來不乏superfood，都是容易吃到又便宜的食物，例如醋，它的好處真的
很多，不止減肥

近年坊間突然冒出許多superfood，聲稱對健康非常好、甚至有效對抗各種疾病
，但很多真的未食過，甚至聽都未聽過！說穿了，都是市場效應。其實，我們
身邊從來不乏superfood，都是容易吃到又便宜的食物，例如醋，它的好處真的
很多，不止減肥！

抑制脂肪合成

首先是真的，吃醋真的有助減肥！純醋裏含有蛋白質分解酵素、澱粉分解酵素
及脂肪分解酵素等，能有助肉類及澱粉消化，加速新陳代謝。而日本愛知學院
大學身心系教授佐藤祐造指出，醋所含的醋酸，既可抑制脂肪合成，又可促進
脂肪分解，對消解體内堆積的脂肪帶來雙培功效。

有助營養攝取

研究發現，醋有助分解食物中的營養素，令人體更易吸收。例如將檸檬浸泡在
醋之中，可有助溶解維他命C和鉀等水溶性營養；在熬骨湯的時候，加一點醋，
則有助鈣質從骨骼中溶解。此外，醋中富含醋酸、檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等
，都有助人體吸收食物中的鈣、磷與礦物質。

食醋戒鹹

嗜鹹的人，攝入過多鹽份可能會導致水分代謝惡化、身體出現水腫。但原來醋
與鹽是互補的調味料，烹調時適當地加一點醋，能降低大腦對鹽的需求感，還
可促進食慾。

調節血壓

有醫生亦指出，醋能有助降低血糖，通過刺激胰島素分泌，令餐後血糖不容易
大上大落，但建議要配對飲食，再以醋為輔助。

改善便秘

腸胃有各種細菌群，醋可以使益菌的活動更活躍，使體內的活動正常化，增加
腸臟蠕動，產生更多二氧化碳，令排便更順暢。

緩解運動後疲勞

經歷了激烈運動後，肌肉中的肌糖原急速減少，人就會感覺疲勞。有運動員就
指出，如果立即在運動飲料中加入少量食醋飲用，可更快補充肌肉內的肌糖原
，讓體力快速恢復。
當然，吃什麼都要留意食用份量！其實平日只需攝取一至兩茶匙就足夠。如果
是沖水直接飲用，最好是在餐與餐之間，以免刺激腸胃；否則可以直接在烹調
食物時加入，或簡單拌以沙律食用。但記得，一定要用天然而非化學合成的好
醋！

文章來源:YAHOO.HK